Habt ihr Lust auf ein Kuchenrezept?
Bei mir wachsen im Garten die Zucchini schneller, als ich sie verarbeiten kann.
Inzwischen gibt es einmal die Woche Zucchinipuffer.
Ich habe nur zwei Pflanzen gekauft, aber diese liefern Zucchini, eine nach der anderen.
Und so habe ich einen Kuchen ausprobiert und alle finden ihn lecker.
Rezept
4 Eier
240 g Zucker (am besten Brauner)
1 Päckchen Vanillezucker
Schaumig rühren
400 g Zucchini mit Schale raspeln
In einer Schüssel
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Teel. Zimt
300 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eßl Kakaopuler
miteinander vermischen.
In die Schaumig gerührten Eier noch 250 ml Öl während des Rührens einfließen lassen.
Nun mit einem Kochlöffel die geraspelten Zucchini unterheben.
Dann die vermischten Trockenen Zutaten aus der Schüssel mit einem Kochlöffel unterheben.
Der Teig ist sehr flüssig. Das Ganze in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben
und bei 160 Grad 45 Minuten backen. (Bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen)
Nach erkalten des Kuchens kommt noch ein Schokoguss darüber.
Ich habe mich für Schokokuvertüre entschieden, denn diese war ohne Palmöl.
Und während mein Kuchen im Ofen ist, wird weiter am ersten Weihnachtsgeschenk gestrickt.
Habt einen schönen Sonntag
Eure
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